Porque Cocinar con Cebollas? (Beneficios para la Salud).

Cebolla: Allium cepa, comúnmente conocida como cebolla, es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Es la especie más ampliamente cultivada del género Allium, el cual contiene varias especies más que se denominan «cebollas» y que se cultivan como alimento. Ejemplos de las mismas son la cebolla de verdeo (Allium fistulosum), la cebolla escalonia (Allium ascalonicum) y la cebolla de hoja o ciboulette (Allium schoenoprasum).

Beneficios: Las cebollas están cargadas con varios beneficios a la salud y los científicos siguen descubriendo más beneficios. Son una buena fuente de vitamina C y B6, hierro, folato y potasio. El contenido de manganeso en las cebollas da alivio al resfriado y gripa con sus habilidades anti-inflamatorias.

Dos compuestos fitoquímicos (nutrientes derivados de las plantas) en las cebollas – allium y allil disulfuro – convierten la alicina cuando el bulbo es cortado o aplastado debido a una activación de enzimas. Los estudios muestran que estos compuestos tienen propiedades de lucha contra el cáncer y la diabetes, y bajan la rigidez de los vasos sanguíneos al soltar óxido nitroso. Esto puede reducir la presión sanguínea, inhibir la formación de coágulos de plaquetas y ayuda a bajar el riesgo de enfermedades coronarias arteriales, enfermedades vasculares periféricas y ataques.

Cantidades significativas de polifenoles (otro fitoquímico en las cebollas) y un flavonoide antioxidante llamado quercetina (que ha probado tener funciones anti-cancerígenas, anti-inflamatorias y anti-diabéticas) forman parte de la razón por la cual la cebolla tiene reputación de prevenir la enfermedad.

Por fortuna, cocinar las cebollas en sopa no disminuye su valor de quercetina – simplemente lo transfiere al caldo. Los flavonoides en las cebollas están más concentrados en las capas externas, de manera que es mejor no desprenderse de muchas capas.

Entrada más reciente Entrada antigua